Começamos pelas
fibras que estão em sua composição e auxiliam no equilíbrio das taxas de colesterol.
Possui niacina, substância originária das vitaminas do complexo B, que age evitando problemas na pele e no aparelho digestório.
Sua polpa é muito nutritiva, pois contém um antioxidante que combate os riscos de ataque cardíaco, câncer e catarata, além de conter vitaminas A, ótima para a pele e do complexo B, sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Cascas e sementes são ricas em fibras.
A abóbora além de ser um delicioso alimento também é fonte de vários nutrientes. Ela é rica em
vitamina A,
vitaminas do complexo B, cálcio,
fósforo e é uma fruta de baixa caloria. É considerada uma fruta com propriedades medicinais indicada para combater inflamação das vias urinarias, infecções dos rins, inflamação do
fígado e
baço, além de ser vermífuga, estomáquica, anti-febril, hepática e muito usada para combater a náusea. Em pessoas que enfrentam problemas digestivos, a abóbora é muito recomendada por possuir um alto teor de fibra, o que contribui para ajudar na digestão adequada.
TURMA GRANDE E VARIADA
Dentro da família das abóboras (veja foto acima), chamadas de curcubitáceas, existem várias espécies. Segundo a nutricionista Camila Zago, do Hospital São Camilo Ipiranga, de São Paulo, “todas elas têm baixas calorias. Só é preciso ficar atenta aos ingredientes agregados na hora do preparo para não tornar o prato calórico demais. Tendo esse cuidado, qualquer tipo de
abóbora é bem-vindo numa alimentação equilibrada”. As principais espécies são:
MENINA BRASILEIRA OU ABÓBORA DE PESCOÇO
É a mais comum no Brasil e a maior, chegando a pesar até 15 kg. É alaranjada, tem textura fibrosa e é mais úmida. Pode ser utilizada em pratos doces ou salgados. E, também, consumida crua, ralada fina, em saladas.
PAULISTA
Idêntica à menina brasileira, só que o seu tamanho não passa de 1,5 kg. Também pode ser usada em sopas, refogados, chutney e doces variados.
MORANGA
Tem o gosto mais delicado e a consistência menos densa. Sua polpa alaranjada é utilizada em refogados e sopas e a sua casca é um ótimo recipiente para sopas ou o conhecido Camarão na Moranga.
BRASILEIRINHA
Apresenta uma casca verde e amarela. Pode ser consumida antes de amadurecer, em refogados, quando apresenta uma polpa verde, ou madura, já com o interior alaranjado.
ITALIANA
É a tão conhecida abobrinha que fica ótima em pratos salgados, refogada, recheada e grelhada.
JAPONESA OU CABOTIÁ
Bem mais consistente e menos úmida, esta
abóbora tem um sabor delicado. Ela é ideal e bastante usada principalmente na preparação de pratos salgados.
CALORIAS EM CADA 100g
Abóbora em gera: 40
Abóbora Moranga: 35
Flores de abóbora: 18
Sementes: 573
ABÓBORA DO CAMPO
Tem o formato de uma pêra imensa, com numerosas sementes. A polpa é alaranjada com sabor mais doce e um requisitado ingrediente para fazer doces, pães e bolos.
ESPAGUETE
Também chamada de gília, é uma
abóbora com um alaranjado mais pálido e que, depois de cozida, a sua polpa se separa como se fosse longos fios de espaguete. Muito usada em pratos salgados.
Poucas calorias e muito sabor são as qualidades apreciadas dessa espécie que faz um bonito papel nas mais variadas preparações culinárias. Vale a pena experimentar e conferir os resultados positivos na balança
Assada, fervida, cozida no vapor ou no microondas, a
abóbora é um alimento versátil e tanto pode ser o ingrediente principal de um prato doce quanto o de um salgado. Da entrada até a sobremesa, ela tem um belo papel. Muito utilizada na alimentação brasileira – tem um sabor inconfundível, com um toque meio adocicado – faz bonito também como acompanhamento de carnes, substituindo alimentos bem mais calóricos.
“Tem poucas calorias, uma vez que aproximadamente 95% da sua composição é água. Em 100 g de abóbora cozida somam 40 calorias, no máximo, 9,8 g de carboidratos, 1,2 g de proteína, 0,30 g de gordura e 1 g de fibra”, ensina a nutricionista Sônia Almeida, dos Vigilantes do Peso. Por seu baixo teor calórico – dependendo da espécie, pode ter de 20 a 40 calorias por 100 g –, comparada com outros alimentos, como a batata e a cenoura, por exemplo. Assim, é uma boa opção para substituir esses legumes em recheios, reduzindo consideravelmente as calorias.
Além disso, ela tem alto valor nutritivo, com vitaminas E, A e as do complexo B e sais minerais. Possui, ainda, o betacaroteno, um poderoso antioxidante encontrado em frutas e legumes de coloração alaranjada. Ele ajuda a combater os radicais livres, prevenindo inúmeras doenças degenerativas, como o câncer.
As sementes são um aperitivo e tanto. “Quando torradas por mais de 10 minutos, exalam um aroma parecido com o do amendoim e são ideais para ser consumidas como petisco, pois promovem a sensação de saciedade. Excelente fonte de minerais, como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco”, informa a especialista dos Vigilantes do Peso, elas também podem ser transformadas em farinha e misturadas à de trigo na confecção de bolos e biscoitos.
A abóbora é uma planta originária da América e, junto com o milho e o feijão, constituía a base da alimentação das populações que habitavam a região que vai desde o Peru até o sudoeste dos atuais Estados Unidos.
Existe um número muito grande de variedades de
abóboras, de diversos tamanhos, desde delicadas moranguinhas do tamanho de laranjas até enormes abóboras com mais de 20 quilos. Os formatos também variam muito: podem ser redondas, chatas e com gomos - as morangas; podem ser ovais, retas ou terem pescoço; a casca pode ser lisa ou encaroçada; a cor pode ser amarela, verde, rajada, quase preta e, naturalmente, cor-de-abóbora.
Estando verde, a consumimos como abobrinha e madura serve para doces, purês, cozidos e sopas. É, aliás, ótima a sopa de
abóbora com cambuquira, que é o broto verde da rama da planta de abóbora. O comércio da abóbora é tão importante que ela é o único produto que tem um pavilhão especial no Ceasa de São Paulo e ali são comercializados mais de cem mil quilos de abóboras todos os dias.
Sem esquecer que a abóbora também serve para fazer bonecos com uma vela dentro, para assustar pessoas no dia de Finados, aqui no Brasil e no Dia das Bruxas, lá nos Estados Unidos.
De alto valor nutritivo, a
abóbora contém grande quantidade de vitamina A, indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento.
Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos.
É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos, que agem principalmente contra a tênia (solitária). Para essa finalidade, as sementes devem ser utilizadas frescas, sem a película que as cobre, moídas e misturadas com açúcar. Elas são boas também contra náuseas em geral e vômitos de gestantes. A
abóbora é indicada na recuperação de enfermidades agudas do aparelho digestivo, especialmente inflamações dos intestinos.
Crua ou cozida, serve como cataplasma para ajudar na cura de ferimentos, picadas de insetos, queimaduras leves e furúnculos. E o purê de
abóbora exerce função diurética nas inflamações dos rins.
Na hora da compra, deve-se escolher abóboras de casca firme, sem rachaduras ou partes moles. Quando verde, deve ser conservada em lugar fresco e arejado. Quando madura é melhor deixá-la na geladeira onde pode durar de 3 a 4 meses.
Tipos de abóbora:
TURMA GRANDE E VARIADA
Dentro da família das abóboras (veja foto acima), chamadas de curcubitáceas, existem várias espécies. Segundo a nutricionista Camila Zago, do Hospital São Camilo Ipiranga, de São Paulo, “todas elas têm baixas calorias. Só é preciso ficar atenta aos ingredientes agregados na hora do preparo para não tornar o prato calórico demais. Tendo esse cuidado, qualquer tipo de
abóbora é bem-vindo numa alimentação equilibrada”. As principais espécies são:
MENINA BRASILEIRA OU ABÓBORA DE PESCOÇO
É a mais comum no Brasil e a maior, chegando a pesar até 15 kg. É alaranjada, tem textura fibrosa e é mais úmida. Pode ser utilizada em pratos doces ou salgados. E, também, consumida crua, ralada fina, em saladas.
PAULISTA
Idêntica à menina brasileira, só que o seu tamanho não passa de 1,5 kg. Também pode ser usada em sopas, refogados, chutney e doces variados.
MORANGA
Tem o gosto mais delicado e a consistência menos densa. Sua polpa alaranjada é utilizada em refogados e sopas e a sua casca é um ótimo recipiente para sopas ou o conhecido Camarão na Moranga.
BRASILEIRINHA
Apresenta uma casca verde e amarela. Pode ser consumida antes de amadurecer, em refogados, quando apresenta uma polpa verde, ou madura, já com o interior alaranjado.
ITALIANA
É a tão conhecida abobrinha que fica ótima em pratos salgados, refogada, recheada e grelhada.
JAPONESA OU CABOTIÁ
Bem mais consistente e menos úmida, esta
abóbora tem um sabor delicado. Ela é ideal e bastante usada principalmente na preparação de pratos salgados.
ABÓBORA DO CAMPO
Tem o formato de uma pêra imensa, com numerosas sementes. A polpa é alaranjada com sabor mais doce e um requisitado ingrediente para fazer doces, pães e bolos.
ESPAGUETE
Também chamada de gília, é uma
abóbora com um alaranjado mais pálido e que, depois de cozida, a sua polpa se separa como se fosse longos fios de espaguete. Muito usada em pratos salgados.
a) abóbora-rasteira ( Curbita moschata Duch.)
Canhão, abóbora--seca e menina-brasileira
b ) moranga (Cucurbita máxima Duch.)
Exposição
c) Híbrido
Tetsukabuto
As espécies mais conhecidas são: Cucurbita moschata (que engloba as abóboras de pescoço), Cucurbita pepo (formada pelas abóboras arredondadas, abobrinha e mogangos) e Cucurbita maxima (as morangas). Existem informações contraditórias quanto à origem das espécies. Acredita-se que a Cucurbita moschata teve sua origem na Ásia Tropical ou no México, a Cucurbita maxima, no Peru e a Cucurbita pepo, na faixa que vai do Peru ao Sul dos Estados Unidos.
Abóbora Híbrida Tetsukabuto Kobayashi 
Abóbora Híbrida Tetsukabuto Isla Importada 
Moranga Pataca Gigante 
Abóbora Itapuã 301 (Tipo Jacarezinho) 
Abóbora de Tronco Híbrida Caserta Bonanza 
Abobrinha de Tronco Alberello Orgânica 
Abobrinha de Tronco Caserta Orgânica 
Abobrinha Decorativa Sortida
A
abóbora é uma hortaliça tipicamente tropical. Existem diversas espécies, destacando-se a abóbora rasteira e a moranga. A aboboreira é uma planta de caule herbáceo rastejante, folhas grandes e de coloração verde escura. A cor da casca pode ser alaranjada, amarela, verde, branca e até roxa. A polpa geralmente é alaranjada ou amarela. Conforme a espécie, apresenta formatos esféricos, esféricos achatados ou esféricos alongados.
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes | Glicídios (g) | 9 |
| Proteínas (g) | 1 |
| Lipídios (g) | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 1 |
| Vitaminas | Vitamina A1 (mg) | 100 |
| Vitamina B1 (mg) | 33 |
| Vitamina B2 (mg) | 59 |
| Vitamina B3 (mg) | 0 |
| Vitamina C (mg) | 3 |
| Minerais | Sódio (mg) | 32 |
| Potássio (mg) | 191 |
| Cálcio (mg) | 12 |
| Fósforo (mg) | 27 |
| Ferro (mg) | 0 |
| Conteúdo energético (kcal) | 46 |
Curiosidades
Em dezembro de 2009 foi descoberta uma abóbora gigantesca de 782,4 quilos nos
Estados Unidos, apresentada no concurso de Ohio Valley, cujo evento comemorou a entrada da fruta no livro dos recordes por ser a abóbora mais pesada do mundo.
